Pesto di zucchine

La vita non è vivere, ma vivere in benessere (Marco Valerio Marziale) Ingredienti Zucchine n.4-6 a seconda della grandezza (io preferisco quelle chiare a quelle scure) Basilico circa 10 foglie Mandorle o pinoli 30gr Parmigiano 20gr Aglio 1 spicchio Olio extravergine di oliva 60gr Sale Pepe Preparazione Lavare e pulire le zucchine, lessarle in acqua […]

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CURCUMA

Cos’è La Curcuma Longa è una pianta erbacea perenne, della famiglia delle Zingiberacee originaria dell’Asia, india ed Indonesia, dal rizoma giallo, si coltiva anche in Africa. La radice contiene: Curcumina, fa parte dei polifenoli Glucosio Vitamina C Proteine Fruttosio Antiossidant, i curcuminoidi Fibre La spezia è tipica della cucina indiana e mediorientale, in medicina ayurvedica […]

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Asparagi: ortaggio di stagione

Gli asparagi sono ortaggi primaverili, scopriamo insieme le loro proprietà, i valori nutrizionali, le calorie e gli usi. L’Italia è uno dei maggiori produttori europei, quindi sceglierli significa preferire alimenti locali e di stagione. Asparagi: varietà Gli asparagi più comuni sono verdi chiari o scuri, ma se ne trovano anche di bianchi, viola e rosa. […]

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MICROBIOTA

Negli ultimi anni se ne sente parlare sempre di più e se ne sta scoprendo la grande importanza a livello scientifico. Allora vediamo insieme di fare un po’ di chiarezza. Microbiota: cos’è? Il microbiota è costituito da oltre 100 mila miliardi di microbi che colonizzano il nostro apparato gastro intestinale. Viene ormai considerato un vero […]

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Tre ricette per Pasqua

Ecco qualche idea originale per le giornate di festa a cavallo di Pasqua. Colomba alternativa Ingredienti Uova n.3 Yogurt bianco o kefir 125 g Latte intero 100ml oppure latte parzialmente scremato o latte vegetale Olio di semi 80 ml farina 00 300gr oppure farina integrale o farina di grano saraceno lievito istantaneo o lievito madre […]

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Congelare gli alimenti in modo corretto

Congelare gli alimenti è un metodo di conservazione che altera in maniera poco incisiva  le proprietà nutrizionali, certo i cibi freschi sono più ricchi di micronutrienti, ma con questa tecnica si possono consumare anche al di fuori della loro stagionalità. È sicuramente un metodo veloce e comodo per conservare il cibo e perché no: fa […]

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Tanto valore in un baccello

I piselli diventano protagonisti della cucina primaverile. È una pianta erbacea originaria dell’Asia, ma diffusa in tutta la zona del mediterraneo fin dall’antichità. In Italia se ne coltivano diverse varietà: Nani: gloria di quimper, meraviglia d’Italia, telefono nano. Semirampicanti: lincoln e rondo. Rampicanti: lavagna, San Cristoforo, serpetta verde e telefono Si distinguono: Varietà mangiatutto: se […]

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Dove trovare la vitamina D durante l’inverno?

La vitamina D è fondamentale per il benessere dello scheletro e il corretto funzionamento del sistema immunitario. Durante la bella stagione è semplice raggiungere il fabbisogno quotidiano: basta esporsi al sole per 20 minuti al giorno a gambe e braccia scoperte perché ne venga prodotta la giusta quantità a livello cutaneo a partire dalla molecola […]

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GLUTATIONE: cos’è e quali sono le sue funzioni

Il glutatione è una molecola naturale, composta da tre amminoacidi (glicina, cisteina, acido glutammico). La sua struttura gli permette di andare incontro facilmente a reazioni di ossidazione e di riduzione, proprio questa caratteristica fa si che il glutatione sia in grado di proteggere i composti ossidabili dall’azione distruttiva dei radicali liberi. Meccanismo d’azione Più precisamente […]

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Zucchero di cocco

Cos’è? È uno zucchero ottenuto dal cocco, rimane quindi comunque uno zucchero, perciò non adatto ai diabetici e non indicato nelle diete ipocaloriche (apporta la stessa energia dello zucchero bianco), certo ha delle caratteristiche diverse rispetto al comune zucchero bianco. Composizione: 63% saccarosio 3% fruttosio 1% glucosio 4% inulina 19% altri polisaccaridi Come si produce? Lo zucchero di cocco […]

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