MICROBIOTA

Negli ultimi anni se ne sente parlare sempre di più e se ne sta scoprendo la grande importanza a livello scientifico. Allora vediamo insieme di fare un po’ di chiarezza. Microbiota: cos’è? Il microbiota è costituito da oltre 100 mila miliardi di microbi che colonizzano il nostro apparato gastro intestinale. Viene ormai considerato un vero […]

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Tre ricette per Pasqua

Ecco qualche idea originale per le giornate di festa a cavallo di Pasqua. Colomba alternativa Ingredienti Uova n.3 Yogurt bianco o kefir 125 g Latte intero 100ml oppure latte parzialmente scremato o latte vegetale Olio di semi 80 ml farina 00 300gr oppure farina integrale o farina di grano saraceno lievito istantaneo o lievito madre […]

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Congelare gli alimenti in modo corretto

Congelare gli alimenti è un metodo di conservazione che altera in maniera poco incisiva  le proprietà nutrizionali, certo i cibi freschi sono più ricchi di micronutrienti, ma con questa tecnica si possono consumare anche al di fuori della loro stagionalità. È sicuramente un metodo veloce e comodo per conservare il cibo e perché no: fa […]

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Tanto valore in un baccello

I piselli diventano protagonisti della cucina primaverile. È una pianta erbacea originaria dell’Asia, ma diffusa in tutta la zona del mediterraneo fin dall’antichità. In Italia se ne coltivano diverse varietà: Nani: gloria di quimper, meraviglia d’Italia, telefono nano. Semirampicanti: lincoln e rondo. Rampicanti: lavagna, San Cristoforo, serpetta verde e telefono Si distinguono: Varietà mangiatutto: se […]

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Dove trovare la vitamina D durante l’inverno?

La vitamina D è fondamentale per il benessere dello scheletro e il corretto funzionamento del sistema immunitario. Durante la bella stagione è semplice raggiungere il fabbisogno quotidiano: basta esporsi al sole per 20 minuti al giorno a gambe e braccia scoperte perché ne venga prodotta la giusta quantità a livello cutaneo a partire dalla molecola […]

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GLUTATIONE: cos’è e quali sono le sue funzioni

Il glutatione è una molecola naturale, composta da tre amminoacidi (glicina, cisteina, acido glutammico). La sua struttura gli permette di andare incontro facilmente a reazioni di ossidazione e di riduzione, proprio questa caratteristica fa si che il glutatione sia in grado di proteggere i composti ossidabili dall’azione distruttiva dei radicali liberi. Meccanismo d’azione Più precisamente […]

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Zucchero di cocco

Cos’è? È uno zucchero ottenuto dal cocco, rimane quindi comunque uno zucchero, perciò non adatto ai diabetici e non indicato nelle diete ipocaloriche (apporta la stessa energia dello zucchero bianco), certo ha delle caratteristiche diverse rispetto al comune zucchero bianco. Composizione: 63% saccarosio 3% fruttosio 1% glucosio 4% inulina 19% altri polisaccaridi Come si produce? Lo zucchero di cocco […]

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Tutto quello che c’è da sapere sui contenitori in plastica per alimenti

Mi è arrivata una e-mail in cui una signora preoccupatissima mi chiedeva informazioni sulle problematiche relative alla plastica e agli alimenti, perché abituata a cuocere le verdure e metterle ancora calde in contenitori in plastica, dopo averle risposto ho pensato di pubblicare questo articolo per dare informazioni corrette, evitare inutili allarmismi ma anche per spiegare […]

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Conoscete il FONIO?

Il fonio è un cereale, o meglio pseudo-cereale perché è il seme di una pianta erbacea (Digitaria exilis-bianco- Digitaria iburua-nero-), ha origini antichissime, si pensa che sia utilizzato già dal 5000 a.C. Originario dell’Africa ha delle caratteristiche ottime, innanzitutto necessità di poca acqua per la sua coltivazione, cresce in terreni poveri ed ha un ciclo  […]

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Detox a gennaio

Dopo le vacanze bisogna subito rientrare nei ranghi! Ecco qualche consiglio ed un menù che potete utilizzare, mi raccomando però: è sempre meglio rivolgersi ad un professionista della nutrizione per avere una valutazione personalizzata ed è assolutamente necessario in caso di patologie! Consigli pratici Bere almeno 2-3 litri di acqua al giorno, vanno benissimo anche […]

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