Pesto di rucola e mandorle

2020-01-15T11:34:35+01:00 15 Gennaio 2020|Piatti vegetariani, Primi, Ricette|

Cucinare suppone una testa leggera, uno spirito generoso e un cuore largo. P. Gauguin

Ingredienti

  • rucola 100gr
  • mandorle 50gr
  • parmigiano 30gr
  • aglio 1/2 spicchio
  • olio extravergine di oliva 60ml (6 cucchiai)
  • sale

Preparazione

lavare e asciugare la rucola, poi mettere nel frullatore e aggiungere mandorle, aglio, parmigiano e sale, frullare il tutto aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo fino ad ottener una consistenza cremosa. Conservare in un barattolo ben chiuso in frigorifero oppure surgelare e utilizzare al bisogno.

 

questa ricetta mi è stata data da una paziente, io non l’ho ancora provata ma mi ha detto che è fantastico!!

Dott.ssa Beatrice Margani

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