L’uomo è ciò che mangia
(L. Feuerbach)
Ingredienti -4 persone
- Cime di rapa n.1 mazzo
- Orecchiette, sempre meglio se fresche
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino n.2
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Lavare e pulire le cime di rapa, non devono essere molto fiorite e di un verde acceso. In una pentola mettere l’acqua per la pasta e portare ad ebollizione, farvi cuocere le cime di rapa per 10 minuti circa e poi scolarle con un ramina. Mettere le cime di rapa, una volta bollite, in una padella dove saranno già stati saltati con un filo di olio l’aglio e i due peperoncini, saltare per un paio di minuti e poi togliere aglio e peperoncini. Cuocere le orecchiette nella stessa acqua delle orecchiette, per poi scolarle ed infine saltarle in padella con le cime di rapa per un paio di minuti.
