Cucinare suppone una testa leggera, uno spirito generoso e un cuore largo. P. Gauguin
Ingredienti
- 200g di carote
- 150g farina, eventualmente metà integrale e metà tipo 0, o farina senza glutine
- 50g di farina di mandorle
- 50g di zucchero di canna o eritritolo
- 1 uovo
- 25ml di olio di semi
- lievito per dolci, mezza bustina
- aroma di vaniglia o un pizzico di cannella o buccia lilimone grattugiata
Preparazione
Lavare le carote, pelarle e grattugiarle. Unire carote uovo, olio e zucchero o eritritolo e mescolare bene. A parte, mescolare farina di mandorle, farina, lievito e vaniglia. Unire i due composti e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempire gli stampi per ciambelline non fino in cima, oppure usare carta forno e dare la forma delle ciambelline usando una tazzina (adatta alla cottura) o un coppa pasta per il foro interno. Cuocere in formo a 180 gradi per 20 25 minuti, controllare la cottura interna con uno stuzzicadenti.
Una volta raffreddate si possono spolverare con zucchero a velo o cacao.
Si possono congelare.
