L’opera umana più bella è di essere utile al prossimo. Sofocle
Ingredienti:
- 30 gr di crusca di avena o farina di avena (ma va bene qualsiasi tipo di farina)
- 100 gr di albumi
- 5 gr di lievito , circa 1 cucchiaino
- stevia q.b o altro dolcificante se si vogliono fare dolci, un pizzico di sale integrale se si vogliono salati
- se si vuole: cacao amaro o cannella o qualche mirtillo..
Preparazione:
Mescolare farina, lievito, e stevia (se li si fa salati niente stevia ma un pizzico di sale integrale) con 50gr di albumi. Montare i restanti 50gr di albumi a neve e mescolarli al resto dell’impasto.
Cuocere tutto in una padellina antiaderente piccola e col bordo alto finchè non si forma la crosticina, poi girare e cuocere l’altro lato.
Il pancake verrà alto e soffice, si potranno farcire secondo i gusti e diversamente se salati o dolci: mirtilli e yogurt greco, frutta secca e kefir…
Se vengono preparati salati si possono tagliare a metà e farcire tipo panino: prosciutto e insalata, verdure grigliate e ricotta…
