Dott.ssa Beatrice Margani - Nutrizionista

FRUTTA E VERDURA: 5 PORZIONI PER 5 COLORI AL GIORNO, 1 COLORE 1 ANTIOSSIDANTE

È ormai riconosciuto da chiunque si occupi di alimentazione che al nostro corpo servano almeno cinque porzioni al giorno tra frutta e verdura, ma dato il grado di inquinamento, lo stress, il poco riposo, i farmaci ecc. ecc. c’è anche chi ne consi

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Curarsi con il cibo: benessere cardiovascolare

Le malattie cardiovascolari (infarto del miocardio, ictus cerebrali, malattie cerebrovascolari) rappresentano la prima causa di morte nei Paesi occidentali. Queste problematiche sono principalmente conseguenza dell’aterosclerosi, malattia dovuta al

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Una corretta alimentazione per i nostri bambini

Emerge sempre di più che i bambini italiani stiano acquisendo abitudini alimentari scorrette, infatti sta aumentando sempre più il tasso di obesità infantile. Un bambino su 5 è in sovrappeso, uno su 10 è obeso1 Questo non compromette solo la lor

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Vellutata di gambi e foglie esterne dei finocchi

Ci sono cose che vanno fatte ogni giorno. Mangiare sette mele la domenica sera invece che una al giorno semplicemente non produrrà l’effetto desiderato (Jim Rohn) Ingredienti -4 persone Finocchi foglie esterne e gambi 400gr Patate 300gr si possono sostituire con topinambur Porro n.1 solo la arte bianca Olio extravergine di oliva n.1 cucchiaio Brodo […]

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Vellutata di broccoli

Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un’arte. (Francois de La Rochefoucauld) Ingredienti-4 persone Broccoli romani n.2 piccoli Parmigiano reggiano Aglio, peperoncino, sale marino integrale, olio extravergine d’oliva Brodo vegetale. Preparazione Pulire i broccoli, tagliando le cime e lavarle in abbondante acqua, dopo averle asciugate, tagliarle se sono grandi in modo che abbiano tutte le […]

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Vellutata di broccoli e patate

Mangiare nel modo giusto non solo previene la malattia, ma genera anche la salute e un senso di benessere fisico e mentale (T. Colin Campbell) Ingredienti: 1 porro 400gr patate 450gr broccoli 700ml di brodo vegetale Timo Sale-pepe Olio extravergine di oliva Pane Preparazione Tagliare a fettine il porro dopo averlo lavato. Lavare, sbucciare e […]

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Vellutata di cavolo nero e zucca

L’uomo è ciò che mangia (L. Feuerbach) Ingredienti -4 persone Cavolo nero 150gr Zucca 500gr Cipolla n.1 Brodo vegetale ½ litro Quartirolo 50gr Semi oleaginosi 20gr mix a scelta Olio extravergine di oliva e sale Preparazione Scaldare il forno a 190° e mettere il brodo sul fuoco. Dopo aver lavato e tagliato la cipolla metterla […]

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Vellutata di cime di rapa e mandorle

La vita non è vivere, ma vivere in benessere (Marco Valerio Marziale) Ingredienti –4persone Cime di rapa 1 mazzo 700-800gr Carote n.2 sedano n.1 costa Cipolla n.1 Brodo vegetale 1l Mandorle 100gr Pecorino romano o parmigiano Olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione Preparazione Lavare e tagliare a rondelle i gambi delle cime di […]

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Vellutata di finocchi

Chiunque sia stato stato il padre di una malattia, una alimentazione non corretta ne è stata la madre (George Herbert) Ingredienti-4 persone Finocchi interi n.2 Patate n.4 Brodo vegetale 2l Preparazione Dopo aver lavato i finocchi, tagliarli tutti (comprese le foglie esterne e le foglie a ciuffi) e metterli a cuocere in 1l e mezzo […]

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Vellutata di mele e sedano

Mangiare nel modo giusto non solo previene la malattia, ma genera anche la salute e un senso di benessere fisico e mentale (T. Colin Campbell) Ingredienti -4 persone Coste di sedano 300gr Mele n.2 Farina di riso 1-2 cucchiai Olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco Brodo vegetale 1l Preparazione Far cuocere nel brodo vegetale […]

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Zuppa di cavolo viola e quinoa

La vita non è vivere, ma vivere in benessere (Marco Valerio Marziale) Ingredienti Mezzo cavolo viola Scalogno n.1 Carote n.2 Cipolla n.1 Sedano n.1 gambo Pomodorini pachino Quinoa 250gr Olio evo e sale Preparazione Lavare tutte le verdure e tagliarle a fettine, usare una pentola a pressione: scaldare un po’ di olio e far stufare […]

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