FRUTTA E VERDURA: 5 PORZIONI PER 5 COLORI AL GIORNO, 1 COLORE 1 ANTIOSSIDANTE

È ormai riconosciuto da chiunque si occupi di alimentazione che al nostro corpo servano almeno cinque porzioni al giorno tra frutta e verdura, ma dato il grado di inquinamento, lo stress, il poco riposo, i farmaci ecc. ecc. c’è anche chi ne consi

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Curarsi con il cibo: benessere cardiovascolare

Le malattie cardiovascolari (infarto del miocardio, ictus cerebrali, malattie cerebrovascolari) rappresentano la prima causa di morte nei Paesi occidentali. Queste problematiche sono principalmente conseguenza dell’aterosclerosi, malattia dovuta al

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Una corretta alimentazione per i nostri bambini

Emerge sempre di più che i bambini italiani stiano acquisendo abitudini alimentari scorrette, infatti sta aumentando sempre più il tasso di obesità infantile. Un bambino su 5 è in sovrappeso, uno su 10 è obeso1 Questo non compromette solo la lor

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Crema di peperoncino

Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un’arte.  (Francois de La Rochefoucauld) Ingredienti Peperoncino fresco 300gr Sale grosso 140gr Olio extravergine di oliva 90gr Aglio 1 spicchio Preparazione (consiglio di mettere dei guanti di lattice per evitare di irritarsi gli occhi con le mani sporche di peperoncino) Lavare e pulire i peperoncini togliendo il picciolo […]

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Pasta al formaggio in versione leggera

Mangiare nel modo giusto non solo previene la malattia, ma genera anche la salute e un senso di benessere fisico e mentale (T. Colin Campbell) Ingredienti -4 persone Zucca tagliata a pezzi Pasta 320gr Latte parzialmente scremato 500ml Aglio 1 spicchio Scalogno n.1 tritato Alloro Yogurt greco 200ml Parmigiano grattugiato 100gr Pecorino 100gr Ricotta da […]

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Pesto di cavolo nero

L’uomo è ciò che mangia (L. Feuerbach) Ingredienti Cavolo nero 200gr (foglie pesate crude e già pulite) Pinoli 40gr Mandorle 40gr Aglio 1 spicchio Parmigiano 50gr (sostituibile per i vegetariani con formaggio preparato con caglio vegetale) Pecorino 50gr Olio extravergine di oliva Sale Preparazione Lavare, asciugare e togliere la costa centrale dal cavolo nero ora […]

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Pesto di zucchine

La vita non è vivere, ma vivere in benessere (Marco Valerio Marziale) Ingredienti Zucchine n.4-6 a seconda della grandezza (io preferisco quelle chiare a quelle scure) Basilico circa 10 foglie Mandorle o pinoli 30gr Parmigiano 20gr Aglio 1 spicchio Olio extravergine di oliva 60gr Sale Pepe Preparazione Lavare e pulire le zucchine, lessarle in acqua […]

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Due versioni della vellutata di zucca

Chiunque sia stato stato il padre di una malattia, una alimentazione non corretta ne è stata la madre (George Herbert) Vellutata di zucca n.1 Ingredienti -6 persone Peperoncino n.1 (si può anche non mettere) Sale e pepe Porro n.1 Burro 50gr (sostituibile con olio extravergine di oliva) Zucca 700gr (pesare solo la polpa già pulita […]

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Chips di zucca

Conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, ricordando che nel tempo il cibo sarà il tuo corpo (BW Richardson)   Ricetta semplicissima, le chips si possono usare in alternativa alle patatine commerciali oppure al posto di pane o cracker oppure per accompagnare minestroni e vellutate. Tagliare la zucca, svuotarla dai semi […]

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Parmigiana di zucca

La vita non è vivere, ma vivere in benessere (Marco Valerio Marziale) Ingredienti -6 persone Olio extravergine di oliva, sale e pepe Zucca 00 gr di polpa Besciamella 500ml (sempre meglio farla in casa, si può fare anche un a versione vegetale) Mozzarella 400gr Parmigiano 100gr Pangrattato (anche integrale) Preparazione Tagliare la polpa a fettine […]

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Canederli in brodo

Il corpo umano e’ un tempio e come tale va curato e rispettato, sempre (Ippocrate) Ingredienti per il brodo Carota n.1 Porro mezzo Patata n.1 Cipolla n.1 Pastinaca n.1 Prezzemolo Ingredienti per i canederli Pane raffermo 250gr circa Latte 250 cc Cipolla Uova n.2 Farina Aggiunte varie per farcire i canederli Preparazione tagliare a pezzi […]

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