Ciambella salata

La pace è per il mondo quello che il lievito è per il pane. (Talmud) Ingredienti Uova n.3 Yogurt greco o kefir 170 gr Latte intero o latte parzialmente scremato o senza lattosio o latte vegetale 100 Olio extravergine di oliva 80gr farina 00 o farina integrale o di grano saraceno 300gr lievito istantaneo 1 dose […]

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Pesto di zucchine

La vita non è vivere, ma vivere in benessere (Marco Valerio Marziale) Ingredienti Zucchine n.4-6 a seconda della grandezza (io preferisco quelle chiare a quelle scure) Basilico circa 10 foglie Mandorle o pinoli 30gr Parmigiano 20gr Aglio 1 spicchio Olio extravergine di oliva 60gr Sale Pepe Preparazione Lavare e pulire le zucchine, lessarle in acqua […]

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Due versioni della vellutata di zucca

Chiunque sia stato stato il padre di una malattia, una alimentazione non corretta ne è stata la madre (George Herbert) Vellutata di zucca n.1 Ingredienti -6 persone Peperoncino n.1 (si può anche non mettere) Sale e pepe Porro n.1 Burro 50gr (sostituibile con olio extravergine di oliva) Zucca 700gr (pesare solo la polpa già pulita […]

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Chips di zucca

Conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, ricordando che nel tempo il cibo sarà il tuo corpo (BW Richardson)   Ricetta semplicissima, le chips si possono usare in alternativa alle patatine commerciali oppure al posto di pane o cracker oppure per accompagnare minestroni e vellutate. Tagliare la zucca, svuotarla dai semi […]

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Parmigiana di zucca

La vita non è vivere, ma vivere in benessere (Marco Valerio Marziale) Ingredienti -6 persone Olio extravergine di oliva, sale e pepe Zucca 00 gr di polpa Besciamella 500ml (sempre meglio farla in casa, si può fare anche un a versione vegetale) Mozzarella 400gr Parmigiano 100gr Pangrattato (anche integrale) Preparazione Tagliare la polpa a fettine […]

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Biscotti di ricotta al limone

Mangiare nel modo giusto non solo previene la malattia, ma genera anche la salute e un senso di benessere fisico e mentale (T. Colin Campbell) Senza uovo, senza burro e senza olio, usare ricotta di capra o senza lattosio in caso d’intolleranza al lattosio. Usare farina senza glutine se questo è il problema. Ingredienti 250 […]

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Crema di lenticchie e zenzero

Conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, ricordando che nel tempo il cibo sarà il tuo corpo (BW Richardson) Ingredienti -4 persone Cipolle n.2 Carote n.2 Sedano n.2 gambo Zenzero circa 20gr grattugiato, curcuma 2 cucchiaini Sale, erbe aromatiche a piacere, olio extravergine d’oliva 8 tazze d’acqua Lenticchie decorticate 400gr (da […]

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Crema di porri e patate

Mangiare nel modo giusto non solo previene la malattia, ma genera anche la salute e un senso di benessere fisico e mentale (T. Colin Campbell) Ingredienti (4 persone) Patate n.4 Porri n.2 Brodo vegetale ½ l Sale, pepe, timo, olio extravergine di oliva. Preparazione Tagliare a cubetti le patate e tritare la parte bianca dei […]

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Crema inglese alternativa

La vita non è vivere, ma vivere in benessere (Marco Valerio Marziale) Ingredienti: 1 l di latte di mandorle 1 limone non trattato, da grattugiarne la scorza 75 gr di stevia 2 tuorli d’uovo 1 baccello di vaniglia 1 pizzico di sale integrale Preparazione: Versare il latte in una casseruola, aggiungere i semi estratti dal […]

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