Ciambella salata

La pace è per il mondo quello che il lievito è per il pane. (Talmud) Ingredienti Uova n.3 Yogurt greco o kefir 170 gr Latte intero o latte parzialmente scremato o senza lattosio o latte vegetale 100 Olio extravergine di oliva 80gr farina 00 o farina integrale o di grano saraceno 300gr lievito istantaneo 1 dose […]

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Colomba salata

Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia. (H. Beck) Ingredienti Uova n.3 Yogurt bianco o kefir 125 g Latte intero 100ml oppure latte parzialmente scremato o latte vegetale Olio di semi 80 ml farina 00 300gr oppure farina integrale o farina di grano saraceno lievito istantaneo o lievito madre liofilizzato […]

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Polpette di melanzane

Ci sono cose che vanno fatte ogni giorno. Mangiare sette mele la domenica sera invece che una al giorno semplicemente non produrrà l’effetto desiderato (Jim Rohn) Ingredienti melanzane 500gr pecorino 150gr pane grattugiato 4-5 cucchiai basilico uova n.2 prezzemolo 1 mazzetto farina q.b. olio extravergine di oliva sale q.b. pepe q.b. queste quantità sono per […]

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Parmigiana di zucca

La vita non è vivere, ma vivere in benessere (Marco Valerio Marziale) Ingredienti -6 persone Olio extravergine di oliva, sale e pepe Zucca 00 gr di polpa Besciamella 500ml (sempre meglio farla in casa, si può fare anche un a versione vegetale) Mozzarella 400gr Parmigiano 100gr Pangrattato (anche integrale) Preparazione Tagliare la polpa a fettine […]

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Baccalà con la zucca

Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un’arte. (Francois de La Rochefoucauld) Ingredienti -4 persone Baccalà dissalato (lasciare a bagno in acqua fredda per 3 giorni) Zucca 500gr, già sbucciata e tagliata a tocchetti 1 cipolla di tropea 1 bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio Sale, pepe e olio extravergine di oliva Preparazione […]

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Carpaccio di anguria e orata

L’uomo è ciò che mangia (L. Feuerbach) Ingredienti -4 persone: orata tagliata a carpaccio 600gr anguria 600gr 1 limone 1 pomodoro origano sale pepe 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Preparazione Spinare l’orata dopo averla pulita e tagliare a fettine sottili adatte al carpaccio. Prendere 600gr di polpa di anguria e togliere i semi, […]

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Crostini di grano saraceno

Ci sono cose che vanno fatte ogni giorno. Mangiare sette mele la domenica sera invece che una al giorno semplicemente non produrrà l’effetto desiderato (Jim Rohn) Ingredienti -4 persone Per il pane: 500 gr di farina di grano saraceno 200 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di sale integrale 1 cucchiaino di malto tostato 2 […]

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Rotolo di tacchino

Conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, ricordando che nel tempo il cibo sarà il tuo corpo (BW Richardson) Ingredienti: Una fetta di tacchino da 800gr 4 uova fresche Prugne secche 200gr o albicocche secche 200gr 1 cipolla 1 porro Rosmarino e timo Sale e pepe Preparazione: Preparare una frittata: sbattere […]

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Sformatini di scarola e alici

Mangiare nel modo giusto non solo previene la malattia, ma genera anche la salute e un senso di benessere fisico e mentale (T. Colin Campbell) Ingredienti -8 persone 8 crostoni di grano saraceno 500gr di scarola 20cc di latte di avena 100gr di uvetta 100gr di pinoli 8 alici sott’olio Peperoncino, sale e pepe Preparazione: […]

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