Crema di peperoncino

Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un’arte.  (Francois de La Rochefoucauld) Ingredienti Peperoncino fresco 300gr Sale grosso 140gr Olio extravergine di oliva 90gr Aglio 1 spicchio Preparazione (consiglio di mettere dei guanti di lattice per evitare di irritarsi gli occhi con le mani sporche di peperoncino) Lavare e pulire i peperoncini togliendo il picciolo […]

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Pasta al formaggio in versione leggera

Mangiare nel modo giusto non solo previene la malattia, ma genera anche la salute e un senso di benessere fisico e mentale (T. Colin Campbell) Ingredienti -4 persone Zucca tagliata a pezzi Pasta 320gr Latte parzialmente scremato 500ml Aglio 1 spicchio Scalogno n.1 tritato Alloro Yogurt greco 200ml Parmigiano grattugiato 100gr Pecorino 100gr Ricotta da […]

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Pesto di cavolo nero

L’uomo è ciò che mangia (L. Feuerbach) Ingredienti Cavolo nero 200gr (foglie pesate crude e già pulite) Pinoli 40gr Mandorle 40gr Aglio 1 spicchio Parmigiano 50gr (sostituibile per i vegetariani con formaggio preparato con caglio vegetale) Pecorino 50gr Olio extravergine di oliva Sale Preparazione Lavare, asciugare e togliere la costa centrale dal cavolo nero ora […]

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Pesto di zucchine

La vita non è vivere, ma vivere in benessere (Marco Valerio Marziale) Ingredienti Zucchine n.4-6 a seconda della grandezza (io preferisco quelle chiare a quelle scure) Basilico circa 10 foglie Mandorle o pinoli 30gr Parmigiano 20gr Aglio 1 spicchio Olio extravergine di oliva 60gr Sale Pepe Preparazione Lavare e pulire le zucchine, lessarle in acqua […]

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Due versioni della vellutata di zucca

Chiunque sia stato stato il padre di una malattia, una alimentazione non corretta ne è stata la madre (George Herbert) Vellutata di zucca n.1 Ingredienti -6 persone Peperoncino n.1 (si può anche non mettere) Sale e pepe Porro n.1 Burro 50gr (sostituibile con olio extravergine di oliva) Zucca 700gr (pesare solo la polpa già pulita […]

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Canederli in brodo

Il corpo umano e’ un tempio e come tale va curato e rispettato, sempre (Ippocrate) Ingredienti per il brodo Carota n.1 Porro mezzo Patata n.1 Cipolla n.1 Pastinaca n.1 Prezzemolo Ingredienti per i canederli Pane raffermo 250gr circa Latte 250 cc Cipolla Uova n.2 Farina Aggiunte varie per farcire i canederli Preparazione tagliare a pezzi […]

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Crema di lenticchie e zenzero

Conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, ricordando che nel tempo il cibo sarà il tuo corpo (BW Richardson) Ingredienti -4 persone Cipolle n.2 Carote n.2 Sedano n.2 gambo Zenzero circa 20gr grattugiato, curcuma 2 cucchiaini Sale, erbe aromatiche a piacere, olio extravergine d’oliva 8 tazze d’acqua Lenticchie decorticate 400gr (da […]

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Crema di porri e patate

Mangiare nel modo giusto non solo previene la malattia, ma genera anche la salute e un senso di benessere fisico e mentale (T. Colin Campbell) Ingredienti (4 persone) Patate n.4 Porri n.2 Brodo vegetale ½ l Sale, pepe, timo, olio extravergine di oliva. Preparazione Tagliare a cubetti le patate e tritare la parte bianca dei […]

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Orzo con fragole e asparagi

La vita non è vivere, ma vivere in benessere (Marco Valerio Marziale) Ingredienti -4 persone Orzo perlato 320 gr Fragole 250gr Asparagi n.4 Aneto fresco Mezzo limone spremuto Aceto Olio extravergine d’oliva Sale q.b. Cipollotto fresco Preparazione Pulire gli asparagi e cuocerli in acqua bollente finché non diventino teneri ma non troppo, devono restare croccanti. […]

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