Primi piatti

Molto spesso i carboidrati sono demonizzati nei regimi alimentari ipocalorici e in più oggi è un po’ diffusa l’idea che il glutine faccia un po’ male a tutti in generale.

Invece i carboidrati sono necessari al nostro organismo (basta pensare che l’unica fonte di energia del cervello è il glucosio), ma bisogna mangiare quelli giusti: complessi e non semplici e se possibile integrali e stare attenti alle quantità.

Per il discorso del glutine, bisogna stare attenti a non generalizzare, infatti non fa male a tutti , ma solo a chi ha una particolare predisposizione e se si scelgono prodotti integrali e di varietà di grano antiche si riduce la quantità assunta con l’alimentazione.

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Dott.ssa Beatrice Margani

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