Ciambella salata

La pace è per il mondo quello che il lievito è per il pane. (Talmud) Ingredienti Uova n.3 Yogurt greco o kefir 170 gr Latte intero o latte parzialmente scremato o senza lattosio o latte vegetale 100 Olio extravergine di oliva 80gr farina 00 o farina integrale o di grano saraceno 300gr lievito istantaneo 1 dose […]

Read More »

Polpette di melanzane

Ci sono cose che vanno fatte ogni giorno. Mangiare sette mele la domenica sera invece che una al giorno semplicemente non produrrà l’effetto desiderato (Jim Rohn) Ingredienti melanzane 500gr pecorino 150gr pane grattugiato 4-5 cucchiai basilico uova n.2 prezzemolo 1 mazzetto farina q.b. olio extravergine di oliva sale q.b. pepe q.b. queste quantità sono per […]

Read More »

Crema di peperoncino

Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un’arte.  (Francois de La Rochefoucauld) Ingredienti Peperoncino fresco 300gr Sale grosso 140gr Olio extravergine di oliva 90gr Aglio 1 spicchio Preparazione (consiglio di mettere dei guanti di lattice per evitare di irritarsi gli occhi con le mani sporche di peperoncino) Lavare e pulire i peperoncini togliendo il picciolo […]

Read More »

Pasta al formaggio in versione leggera

Mangiare nel modo giusto non solo previene la malattia, ma genera anche la salute e un senso di benessere fisico e mentale (T. Colin Campbell) Ingredienti -4 persone Zucca tagliata a pezzi Pasta 320gr Latte parzialmente scremato 500ml Aglio 1 spicchio Scalogno n.1 tritato Alloro Yogurt greco 200ml Parmigiano grattugiato 100gr Pecorino 100gr Ricotta da […]

Read More »

Pesto di cavolo nero

L’uomo è ciò che mangia (L. Feuerbach) Ingredienti Cavolo nero 200gr (foglie pesate crude e già pulite) Pinoli 40gr Mandorle 40gr Aglio 1 spicchio Parmigiano 50gr (sostituibile per i vegetariani con formaggio preparato con caglio vegetale) Pecorino 50gr Olio extravergine di oliva Sale Preparazione Lavare, asciugare e togliere la costa centrale dal cavolo nero ora […]

Read More »

Pesto di zucchine

La vita non è vivere, ma vivere in benessere (Marco Valerio Marziale) Ingredienti Zucchine n.4-6 a seconda della grandezza (io preferisco quelle chiare a quelle scure) Basilico circa 10 foglie Mandorle o pinoli 30gr Parmigiano 20gr Aglio 1 spicchio Olio extravergine di oliva 60gr Sale Pepe Preparazione Lavare e pulire le zucchine, lessarle in acqua […]

Read More »

Due versioni della vellutata di zucca

Chiunque sia stato stato il padre di una malattia, una alimentazione non corretta ne è stata la madre (George Herbert) Vellutata di zucca n.1 Ingredienti -6 persone Peperoncino n.1 (si può anche non mettere) Sale e pepe Porro n.1 Burro 50gr (sostituibile con olio extravergine di oliva) Zucca 700gr (pesare solo la polpa già pulita […]

Read More »

Chips di zucca

Conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, ricordando che nel tempo il cibo sarà il tuo corpo (BW Richardson)   Ricetta semplicissima, le chips si possono usare in alternativa alle patatine commerciali oppure al posto di pane o cracker oppure per accompagnare minestroni e vellutate. Tagliare la zucca, svuotarla dai semi […]

Read More »

Parmigiana di zucca

La vita non è vivere, ma vivere in benessere (Marco Valerio Marziale) Ingredienti -6 persone Olio extravergine di oliva, sale e pepe Zucca 00 gr di polpa Besciamella 500ml (sempre meglio farla in casa, si può fare anche un a versione vegetale) Mozzarella 400gr Parmigiano 100gr Pangrattato (anche integrale) Preparazione Tagliare la polpa a fettine […]

Read More »