Ciambella salata

La pace è per il mondo quello che il lievito è per il pane. (Talmud) Ingredienti Uova n.3 Yogurt greco o kefir 170 gr Latte intero o latte parzialmente scremato o senza lattosio o latte vegetale 100 Olio extravergine di oliva 80gr farina 00 o farina integrale o di grano saraceno 300gr lievito istantaneo 1 dose […]

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Colomba salata

Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia. (H. Beck) Ingredienti Uova n.3 Yogurt bianco o kefir 125 g Latte intero 100ml oppure latte parzialmente scremato o latte vegetale Olio di semi 80 ml farina 00 300gr oppure farina integrale o farina di grano saraceno lievito istantaneo o lievito madre liofilizzato […]

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Torta di carote

Ho dei gusti semplicissimi; mi accontento sempre del meglio. (O. Wilde) Ingredienti Carote n.3-4 circa 270-300gr Olio di semi 160gr Zucchero 220gr, si può sostituire con la stevia 80-90 gr Arancia n.1 usare la buccia grattugiata Farina 240gr o farina integrale o farina di grano saraceno Lievito per dolci 1 dose o lievito madre liofilizzato […]

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Polpette di melanzane

Ci sono cose che vanno fatte ogni giorno. Mangiare sette mele la domenica sera invece che una al giorno semplicemente non produrrà l’effetto desiderato (Jim Rohn) Ingredienti melanzane 500gr pecorino 150gr pane grattugiato 4-5 cucchiai basilico uova n.2 prezzemolo 1 mazzetto farina q.b. olio extravergine di oliva sale q.b. pepe q.b. queste quantità sono per […]

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Crema di peperoncino

Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un’arte.  (Francois de La Rochefoucauld) Ingredienti Peperoncino fresco 300gr Sale grosso 140gr Olio extravergine di oliva 90gr Aglio 1 spicchio Preparazione (consiglio di mettere dei guanti di lattice per evitare di irritarsi gli occhi con le mani sporche di peperoncino) Lavare e pulire i peperoncini togliendo il picciolo […]

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Pasta al formaggio in versione leggera

Mangiare nel modo giusto non solo previene la malattia, ma genera anche la salute e un senso di benessere fisico e mentale (T. Colin Campbell) Ingredienti -4 persone Zucca tagliata a pezzi Pasta 320gr Latte parzialmente scremato 500ml Aglio 1 spicchio Scalogno n.1 tritato Alloro Yogurt greco 200ml Parmigiano grattugiato 100gr Pecorino 100gr Ricotta da […]

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Pesto di cavolo nero

L’uomo è ciò che mangia (L. Feuerbach) Ingredienti Cavolo nero 200gr (foglie pesate crude e già pulite) Pinoli 40gr Mandorle 40gr Aglio 1 spicchio Parmigiano 50gr (sostituibile per i vegetariani con formaggio preparato con caglio vegetale) Pecorino 50gr Olio extravergine di oliva Sale Preparazione Lavare, asciugare e togliere la costa centrale dal cavolo nero ora […]

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Pesto di zucchine

La vita non è vivere, ma vivere in benessere (Marco Valerio Marziale) Ingredienti Zucchine n.4-6 a seconda della grandezza (io preferisco quelle chiare a quelle scure) Basilico circa 10 foglie Mandorle o pinoli 30gr Parmigiano 20gr Aglio 1 spicchio Olio extravergine di oliva 60gr Sale Pepe Preparazione Lavare e pulire le zucchine, lessarle in acqua […]

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Due versioni della vellutata di zucca

Chiunque sia stato stato il padre di una malattia, una alimentazione non corretta ne è stata la madre (George Herbert) Vellutata di zucca n.1 Ingredienti -6 persone Peperoncino n.1 (si può anche non mettere) Sale e pepe Porro n.1 Burro 50gr (sostituibile con olio extravergine di oliva) Zucca 700gr (pesare solo la polpa già pulita […]

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Chips di zucca

Conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, ricordando che nel tempo il cibo sarà il tuo corpo (BW Richardson)   Ricetta semplicissima, le chips si possono usare in alternativa alle patatine commerciali oppure al posto di pane o cracker oppure per accompagnare minestroni e vellutate. Tagliare la zucca, svuotarla dai semi […]

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