Riso venere con pesce crudo (o cotto)

2019-08-27T22:45:49+00:00 27 Agosto 2019|Primi, Ricette, Secondi|

Cucinare suppone una testa leggera, uno spirito generoso e un cuore largo. P. Gauguin

Ingredienti per 4 persone

  • Riso venere 200gr
  • Salmone 300gr
  • Tonno 300gr
  • Cetriolo n.1
  • Carota n.1
  • Avocado Hass n.1
  • Mango n.1
  • Cipollotto n.1
  • Semi di sesamo 1 cucchiaio
  • Succo di 1 lime
  • Alghe essiccate miste (nori, kombu, wakame..)
  • Salsa di soia 4 cucchiai
  • Olio extravergine di oliva oppure olio di sesamo
  • Sale

Preparazione

Cuocere il riso al dente per circa 40 minuti, una volta scolato, condire con l’olio o di oliva o di sesamo. Lavare e tagliare a pezzi frutta e verdura e condire con 2 cucchiai di salsa di soia mescolata al succo del lime. Mettere le alghe in ammollo in acqua fredda per circa 15 minuti, poi scolare. Nel frattempo tostare i semi di sesamo in padella a secco mescolando per circa 1 minuto.

Mettere il riso alla base in 4 ciotole, unire salmone e tonno tagliati a bocconcini (il pesce andrebbe abbattuto in freezer per 24-48 h), aggiungere frutta e verdura, guarnire con i restanti 2 cucchiai di salsa di soia e il cucchiaio di semi di sesamo, se lo gradite potete aggiungere aceto balsamico.

Il tipo di pesce può essere cambiato e se preferite si può usare anche pesce cotto.

Dott.ssa Beatrice Margani

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