Risotto alla barba di finocchio

2018-05-17T15:06:20+00:00 17 Maggio 2018|Piatti vegetariani, Primi, Ricette|

Mangiare nel modo giusto non solo previene la malattia, ma genera anche la salute e un senso di benessere fisico e mentale
(T. Colin Campbell)

Ingredienti-4 persone

  • Barba di 2-3 finocchi
  • Riso 320 gr
  • Burro, parmigiano, brodo vegetale e vino bianco
  • Eventualmente curry mezzo cucchiaino
  • Cipolla mezza

Preparazione

Preparare il classico risotto, facendo imbiondire la cipolla in un soffritto con burro oppure olio o per la versione più leggera, solo con brodo vegetale, aggiungere il riso e tostare per qualche minuto fino a renderlo trasparente, sfumare con 1 bicchiere di vino bianco e poi iniziare la cottura col brodo vegetale aggiungendone un poco alla volta. Al momento di mantecare con burro e parmigiano (per una versione light il burro si può evitare), aggiungere le barbe del finocchio tritate finemente. Se piace si può aggiungere anche il curry.

Dott.ssa Beatrice Margani

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