Pesto con la barba del finocchio

2018-05-17T15:07:50+00:00 17 Maggio 2018|Piatti vegetariani, Primi, Ricette|

Chiunque sia stato stato il padre di una malattia, una alimentazione non corretta ne è stata la madre
(George Herbert)

Reinterpretazione del classico pesto, per non sprecare le foglioline dei finocchi: gustoso e leggero.

Ingredienti

  • Barba di finocchi
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pinoli
  • Parmigiano
  • Pecorino

Preparazione

Frullare insieme le barbe di finocchi lavate, i pinoli, il parmigiano e il pecorino, aggiungendo a filo l’olio extravergine di oliva fino ad ottenere la consistenza desiderata (c’è chi ama il pesto più grossolano, chi più cremoso). Oltre che per condire la pasta questo pesto si può usare per farcire dei crostini come antipasto o aperitivo.

Dott.ssa Beatrice Margani

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